Paneer Gravy : ऐसी पनीर की सब्जी कहीं नहीं खाई, ऐसे बनाएं !

Lucknow Desk : आज के समय में लोग पनीर के तरह - तरह चीज बनाते हैं। लेकिन लोग पनीर का सब्जी ज्यादा पंसद करते हैं। वहीं घर में कुछ खास बनाने का मन हो, कोई स्पेशल डे हो, मेहमान आ रहे हों या हेल्दी खाना हो शाकाहारी लोगों के पास पनीर का ही ऑप्शन बचता है। कड़ाही पनीर, मटर पनीर या पनीर लवाबदार हो, बाजार में मिलने वाली इन सब्जियों की ग्रेवी घर से काफी अलग होती है। इसके लिए क्रीम और काजू का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अगर आप क्रीम, मलाई और काजू का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं तो सिर्फ पनीर के 2-3 टुकड़ों और दूध से ग्रीव को गाढ़ा बना सकते हैं। इस तरह तैयार की गई ग्रेवी से पनीर की सब्जी का वही टेस्ट और टेक्सचर आएगा जो बाजार में मिलने वाली पनीर की सब्जी में आता है। इसके लिए आप नॉर्मल प्याज टमाटर और अदरक लहसुन की ग्रेवी बना लें। अब मिक्सी में 3-4 मीडियम साइज के पनीर क्यूब्स को डालें और ऊपर से 1 कप दूध डालकर मिक्सी में पीस लें। ये एकदम क्रीम जैसा बनकर तैयार हो जाएगा। अब सब्जी में पहले तेल डालें। खड़े मसाले डाल दें। प्याज अदरक लहसुन और टमाटर डालें। मसाले को अच्छी तरह भुनने दें। जब मसाला भुन जाए तो इसमें पिसे हुए मसाले जैसे हल्दी, धनिया और मिर्च डालकर मिक्स कर दें। अब पिसे हुए पनीर और दूध को मिक्स कर दें और गैस की फ्लेम स्लो रखे हुए चलाएं। अब सब्जी में नमक डालें और पनीर डालकर 2-3 मिनट पकाएं। कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर सर्व करें। एकदम क्रीमी मलाईदार पनीर की सब्जी बनकर तैयार है। इसे पूरी, पराठा या रोटी के साथ सर्व करें। एक बार ट्राई कीजिए, आपको फर्क महसूस नहीं होगा ।